Les réfrigérateurs sont accessibles au public à toute heure. Il n’y a aucun dispositif de verrouillage à type de clé ou de mot de passe.
On peut y déposer des fruits et des légumes, du pain dans un compartiment séparé ainsi que des produits fermés, encore emballés. Les produits qui ont dépassé la date de durée de conservation minimale («à consommer de préférence avant le») mais pas la date limite de consommation («à consommer jusqu’au») sont également les bienvenus.
Dans les quartiers, les parrains et marraines des frigos se chargent d’entretenir les réfrigérateurs. Des contrôles sont régulièrement effectués pour les maintenir dans un bon état d’hygiène et s’assurer qu’ils ne contiennent pas de marchandise avariée.
L’utilisation des réfrigérateurs se fait sous la propre responsabilité de chacun. Les personnes qui gèrent les réfrigérateurs n’assument aucune responsabilité. Il en est de même pour l’association Madame Frigo.